生米のおいしさを測定する機器はこちら！
食味分析計
●お米の成分を測定！
１．水分
水分の高い米ほど美味しいご飯になり、過乾燥米は、浸漬時にヒビ割れを起こし
炊飯時にデンプンが糊となって流れ出て、ベットリした食味のご飯となります。
２．タンパク質
タンパク質は水を通さないため、お米の吸水を阻害します。
タンパク質が少ないお米は炊き上がりがふっくらとした美味しいご飯になります。
３．アミロース
米の成分デンプンは、アミロース（硬さの成分）とアミロペクチン（粘りと軟らかさの成分）でアミロースの割合が低いほど粘りのある美味しいご飯になります。
●お米の成分を測定！
１．水分
水分の高い米ほど美味しいご飯になり、過乾燥米は、浸漬時にヒビ割れを起こし
炊飯時にデンプンが糊となって流れ出て、ベットリした食味のご飯となります。
２．タンパク質
タンパク質は水を通さないため、お米の吸水を阻害します。
タンパク質が少ないお米は炊き上がりがふっくらとした美味しいご飯になります。
３．アミロース
米の成分デンプンは、アミロース（硬さの成分）とアミロペクチン（粘りと軟らかさの成分）でアミロースの割合が低いほど粘りのある美味しいご飯になります。
穀粒判別器
●お米の形状を測定！
砕米などは米の保管状態や精米の工程で発生し、浸漬時にヒビ割れを起こし炊飯時にデンプンが糊となって流れ出て、ベットリした食味のご飯となります。
穀粒判別器は整列させた米粒をセンサーで撮影、画像解析により砕米数などを測定します。
●お米の形状を測定！
砕米などは米の保管状態や精米の工程で発生し、浸漬時にヒビ割れを起こし炊飯時にデンプンが糊となって流れ出て、ベットリした食味のご飯となります。
穀粒判別器は整列させた米粒をセンサーで撮影、画像解析により砕米数などを測定します。
ご飯のおいしさを測定する機器はこちら！
炊飯食味計
●ごはんの食味値を測定！
１．外観
外観の照りを測定。ご飯のアルファー化が進んでいるほどキラキラ輝いて見える。10段階で評価され、高いほど良い。
２．硬さ
米粒中のたんぱく質含有量の変化を光学的に測定。10段階で評価され、高いほど硬い。
３．粘り
アミロース含有量により変化する粘りを光学的に測定。10段階で評価され、高いほど粘りがある。
４．バランス度
粘り/硬さで計算し、係数化。10段階で評価され、高いほど良い。
５．食味値
米に含まれる成分を測定し、おいしさを総合的に評価した数値。光沢や糊化の進み具合を100段階で評価する。
●ごはんの食味値を測定！
１．外観
外観の照りを測定。ご飯のアルファー化が進んでいるほどキラキラ輝いて見える。10段階で評価され、高いほど良い。
２．硬さ
米粒中のたんぱく質含有量の変化を光学的に測定。10段階で評価され、高いほど硬い。
３．粘り
アミロース含有量により変化する粘りを光学的に測定。10段階で評価され、高いほど粘りがある。
４．バランス度
粘り/硬さで計算し、係数化。10段階で評価され、高いほど良い。
５．食味値
米に含まれる成分を測定し、おいしさを総合的に評価した数値。光沢や糊化の進み具合を100段階で評価する。
テンシプレッサ
●ごはんの食感を測定！
米飯集団粒測定（ご飯の塊を測定）試料を上から圧縮荷重を掛け、その荷重や引き剥がしの荷重を測定し解析、数値化します。
１．硬さ
飯粒を噛んだ時の応力。
２．こし
米飯の食べ応え、米飯粒を押しつぶす時の力。
３．付着
食品表面と舌、歯、口腔の表面が付着している引力に打ち勝つのに必要な力。
４．粘り
米飯を噛み、噛み合わせた歯を再び離す際の粘着力。
●ごはんの食感を測定！
米飯集団粒測定（ご飯の塊を測定）試料を上から圧縮荷重を掛け、その荷重や引き剥がしの荷重を測定し解析、数値化します。
１．硬さ
飯粒を噛んだ時の応力。
２．こし
米飯の食べ応え、米飯粒を押しつぶす時の力。
３．付着
食品表面と舌、歯、口腔の表面が付着している引力に打ち勝つのに必要な力。
４．粘り
米飯を噛み、噛み合わせた歯を再び離す際の粘着力。
炊飯計測機の試用は当社大阪テストキッチンで！
弊社大阪テストキッチンでは、実際に炊飯を行い、各種計測機器をご使用いただけます！
