QUESTION
こんなお悩みをお持ちではありませんか？
社員食堂の設立・運営は、多岐にわたる専門知識と経験が必要です。
お客様の想いを形にする、最適な社員食堂を実現するための
ヒアリング・設計・見積積算・納入・納入後のアフターサービスといったトータルサポートをご提供いたします。
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限られた予算内で、クライアントの要望に応える高機能な厨房を設計したい。
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専門知識がないため、厨房機器の選定や配置、動線設計に不安がある。
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配管や電熱配線など、制約条件を考慮した設計ができるか心配。
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工事期間中どのように食事対応をすればよいかわからない。
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厨房設計から施工までをワンストップで依頼できる、信頼できるパートナーを探している。
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厨房の設計だけでなく、運営効率化やイベントスペースの設計など、ソフト面についてもノウハウが欲しい。
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イベントやセミナーにも対応できる、柔軟な対応力を持つ協力会社を探している。
CONTACT
お気軽にお問い合わせください
最初は少ない情報でも厨房プランをご提示します。
まずは食数と営業時間（回転数）をご教示ください。
私たちは、お客様とともに、従業員の笑顔と活力を生み出す、理想の社員食堂を創造します。
無料相談はこちら
IMPORTANT
なぜ、厨房設計の早期検討が重要なのか？
社員食堂の厨房設計は、初期段階での綿密な計画が成功の鍵を握ります。 特に以下の項目は、厨房の面積やレイアウト、設備選定に大きく影響するため、早期に検討を進めることが重要です。
面積・動線・空間ボリュームに関わる
9項目
喫食者数
厨房区画、厨房機器、洗浄方式など、設計全体に影響します。社員数と喫食者数は必ずしも一致しないため、正確な食堂を利用する人数を把握しましょう。
回転数 （＝提供食数/席数）
食堂全体の面積に影響します。客席の広さ、テーブルや椅子の配置などを決定する上で重要です。
食事回数
提供する食事回数（朝・昼・夜）によって、食材の保存スペースや厨房機器の規模が変わります。
提供方式
単一メニュー、カフェテリア方式、ビュッフェ方式、弁当方式、サテライト方式（キッチンレス）など、提供方式によって厨房のレイアウトや動線が大きく変わります。
提供メニュー
定食、麺類、丼物など、提供するメニューによって必要な厨房機器や設備が異なります。
精算方式
レジチェック方式、食券方式、セルフチェック方式、オートレジ方式など、精算方法によって厨房のレイアウトやスペース確保が必要となります。
厚生エリアの有無
事務所などの厚生エリアを厨房内に含める場合は、その分のスペースを考慮する必要があります。
食器返却方式
下膳棚での回収、シャワーシンク・トレーバックシステムによる食器返却など、方法によって洗浄室のレイアウトが異なります。
施設設備の構造
トイレは調理エリアから3m以上離して設置、手洗いは1部屋に1つ以上設置するなどの留意点があります。
法的規制・構造に関わる
3項目
施設の衛生管理
汚染区域と非汚染区域の区別、調理場や食器洗浄室の清掃と消毒の方法、食品を保存する冷蔵庫や冷凍庫の温度管理、調理器具や食器の適切な保管方法など
食品の取り扱い
食材の受け入れ時の検査と管理、食品の適切な下処理、調理、盛り付け手順、調理済み食品の保存方法と提供期限など
建築基準法・消防法
厨房機器のガスおよび電気消費カロリーが350kWを超える場合は、防火区域の検討が必要となるなど、防火区域や消防設備の制約があります。
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まずは食数と営業時間（回転数）をご教示ください。
私たちは、お客様とともに、従業員の笑顔と活力を生み出す、理想の社員食堂を創造します。
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VALUE
中西製作所が提供する
5つの価値
中西製作所は、これらのプロセスをお客様と共に一つずつ丁寧に進めてまいります。
豊富な実績とノウハウ
全国各地の企業様からの依頼により、多数の社員食堂厨房設計・施工の実績があります。
あらゆる規模・業種の社員食堂に対応できるノウハウを有しています。
ワンストップサービス
厨房設計・施工から、厨房機器の選定・設置、給食委託会社のご紹介まで、ワンストップで対応いたします。
お客様の手間を省き、プロジェクトをスムーズに進めます。
充実のアフターサービス
厨房機器のメンテナンスや修理など、長期的なサポート体制も万全です。
お客様の厨房を末長くサポートいたします。
専門性の高さ
経験豊富な専門スタッフが、お客様のニーズに合わせた最適なご提案をいたします。
配管や電熱配線、フード位置など、細かな制約条件や、設備設計の上で必要となるインフラ積算を実施し、安心・安全な厨房を実現します。
また、保健所へ事前相談を行い、設計の手戻りがないようしっかり関連法規もサポートさせていただきます。
空間デザインの専門家と連携し、社員交流を促進する魅力的な社員食堂空間を創造します。
柔軟な対応力
東京と大阪に設置しているテストキッチンを無料提供し、ニーズに合わせたメニュー開発や、人気メニューの提供など、協業企業とともに社員食堂の利用率向上をサポートいたします。
- ・クライアントの要望と予算に合わせた最適な厨房設計
- ・作業効率と安全性を両立した動線設計
- ・運営効率化のためのレイアウト設計
- ・信頼できる給食委託会社のご紹介
CASE
実績紹介
※タブを横にスクロールできます
- CASE01
- CASE02
- CASE03
- CASE04
圧倒的なスピードで、
すべての学生に温かい食事を。
大阪大学新箕面キャンパス食堂 様
1日最大1000人超が訪れる学生食堂では、各コーナーをレーンで分け、温冷ショーケースを活用したスムーズな出食動線を実現。
多様な食文化に対応し、ハラル食の提供も可能です。
東京から富山へ。移転が生んだ、新たな「食」のかたち
YKK AP株式会社 YKKAP R&Dセンター 様
北陸新幹線の開業を機に、本社機能の一部を東京から富山へ移転。
その際に誕生した新しい食堂は、工場の中にありながらもオフィス食堂のような快適な空間です。
主菜・副菜はクックチル方式を活用しつつ、炊き立ての富山米を対面で提供するこだわりのランチが楽しめます。
「アイランド型厨房×独立洗浄室」で実現する、スムーズな食堂運営
株式会社クボタ枚方製造所 様
メニューごとにアイランド型で厨房を分散、また洗浄室を独立して設置させることで動線の交差がなくなり、
返却待ちの渋滞緩和の工夫をしています。
回転率を上げる食堂の混雑対策もお任せください。
次世代の学食、スマート＆快適に進化中
学校法人國學院大學 渋谷キャンパス 様
省エネ性能に優れたオール電化厨房を採用し、輻射熱を抑えた快適な環境を実現。
学生たちが集う1・2階の食堂、別棟のカフェラウンジはそれぞれ異なる運営会社により運営されていますが、厨房は全て当社が手がけました。
2000食と回転数が大事になってくる大規模な食堂でも、混雑させないよう動線を工夫しています。
環境にも人にもやさしい、これからの学生食堂のスタンダードを形にしました。
導入企業様一覧
- 日産自動車株式会社 様
- トヨタ自動車株式会社 様
- 富士通株式会社 様
- 森永乳業株式会社 様
- 三菱電機株式会社 様
- 東ソー株式会社 様
- 横浜第二合同庁舎 様
- 大阪大学生活協同組合 様
- 大阪府立大学生活協同組合 様
- 福島大学生活協同組合 様
- LINEヤフー株式会社 様
- その他多数
FAQ
よくあるご質問
社員食堂の導入を検討していますが、何から始めれば良いですか？
まずは、現状の課題や目標、予算などをヒアリングさせていただき、最適なプランをご提案いたします。お気軽にお問い合わせください。
社員食堂のプランニングから施工まですべてお任せできますか？
はい、可能です。厨房の設計から、機器の選定・設置、運営、メンテナンスまで、協力会社とともにトータルでサポートいたします。
地方の拠点なのですが、対応可能ですか？
はい、全国に9支店42営業所を展開しており、全国各地のお客様に対応可能です。
従業員数が少ないのですが、社員食堂を導入できますか？
はい、従業員数や規模に関わらず、お客様のニーズに合わせた最適なプランをご提案いたします。
無料のテストキッチンは、誰でも利用できますか？
はい、社員食堂の導入を検討されているお客様は、東京と大阪でお試しいただけますので、お気軽にお問い合わせください。
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まずは食数と営業時間（回転数）をご教示ください。
私たちは、お客様とともに、従業員の笑顔と活力を生み出す、理想の社員食堂を創造します。
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